Bioquímica no cotidiano: A química invisível presente no dia a dia
Autor: Rebeca Figueiredo
A palavra bioquímica, para muitos, soa tão científica — e, de fato, é —, mas defini-la apenas como ciência é muito pouco diante do tempo de existência e da importância desse processo para a vida.
Nesse sentido, a National Geographic Brasil declara o pão como o alimento mais antigo do mundo, descoberto há pelo menos 14.400 anos, antes mesmo do surgimento da agricultura.
No princípio era apenas, trigo, aveia ou cevada moídos e adicionados à água e a outros líquidos. Por volta de 2.600 a.C., na sociedade egípcia, uma descoberta revolucionou o pão e permanece até os dias de hoje: a fermentação.
Desde a fermentação do pão, outros fenômenos cotidianos, tão naturais em nosso dia a dia, vêm sendo descobertos e definidos como bioquímicos, afinal onde há vida, há bioquímica. Leia também nosso artigo sobre Fermentação de precisão e biomassa na indústria de alimentos
Na agricultura, por exemplo, quando as plantas realizam a fotossíntese, ocorre a conversão da energia solar em energia química e oxigênio, permitindo a produção de alimento.
Ao nos alimentarmos, o que consumimos entra em contato com a saliva e é quebrado pela amilase, enzima responsável pela quebra do amido em glicose.
A produção de energia por meio da respiração celular, é derivada da quebra da glicose e da utilização do oxigênio, produzindo energia na forma de ATP (trifosfato de adenosina).
A bioquímica também está presente na utilização de fármacos, os quais contêm compostos químicos que interagem com os sistemas biológicos. Ou até mesmo na conservação de alimentos, por meio do controle de enzimas, da redução da atividade da água e do controle da acidez, aumentando o tempo de prateleira do produto.
Em todos os cenários mencionados, a química unida à biologia está presente de forma comum: processos invisíveis para alguns, mágicos para outros, divinos para uns e inexplicáveis para outros. A ciência também buscou compreender esses processos e, por meio de estudos e investigações, comprová-los.
Compreendendo o valor desses processos, a Prisma atua há mais de 20 anos aplicando princípios da bioquímica no desenvolvimento de soluções voltadas ao ramo alimentício. Entre em contato e descubra como podemos te ajudar!
